Chole Puri recipe in Hindi ,(भारतीय शैली)

छोले पुरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में परोसा जाता है। इस व्यंजन में मसालेदार छोले (छोले) होते हैं जिन्हें डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड (पुरी) के साथ परोसा जाता है। यह मसालेदार और नमकीन स्वाद का एक आदर्श संयोजन है जो सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यहाँ घर पर स्वादिष्ट छोले पुरी बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

अवयव:

                                            

                                                                                                                   छोले के लिए:

1 कप सूखे चने (रात भर भिगोए हुए)

2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए

2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए

2-3 हरी मिर्च, कटी हुई

1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक, स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच तेलl

                              पुरी के लिए:

                                     

2 कप साबुत गेहूं का आटा

नमक, स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

पानी, आवश्यकतानुसार

                              निर्देश:

छोले बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए चनों को पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डाल दीजिए. नमक और पर्याप्त पानी डालें ताकि छोले ढक जाएँ। 4-5 सीटी आने तक या नरम होने और पकने तक प्रेशर कुक करें।

एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। टमाटर डालकर नरम और मुलायम होने तक पकाएं।

धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

पके हुए छोले पानी के साथ डालें जिसमें वे पके हुए थे। इसमें उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।

पूरी बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सख्त आटा गूंदने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। आटे को 5-7 मिनिट तक गूथिये और गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये. इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें। एक गहरे पैन में तेल गरम करें और पूरियों को तब तक डीप फ्राई करें जब तक वे फूल कर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।

गरमा गरम और चटपटे छोले को कुरकुरी पूरी के साथ परोसिये और खाइये.

                                      

                                सलाह:

सूखे चने की जगह आप डिब्बाबंद छोले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।

आप छोले को नरम बनाने के लिए पकाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

छोले का खट्टापन बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चम्मच अमचूर भी मिला सकते हैं।

पूरियों को सेहतमंद बनाने के लिए, आप पूरे गेहूं के आटे और सभी प्रकार के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, छोले पुरी एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। इस आसान रेसिपी से आप घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल छोले पुरी बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। ......कृपया शेयर करें