स्वादिष्ट प्रामाणिक रसमलाई पकाने की विधि - इस मुँह में पानी लाने वाली भारतीय मिठाई बनाने के लिए अंतिम मार्गदर्शिका
रसमलाई भारत में एक लोकप्रिय मिठाई है और सभी उम्र के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। यह पनीर से बना एक स्पंजी और नरम मिठाई है, जो इलायची, केसर और पिस्ता के साथ एक समृद्ध और मलाईदार दूध की चाशनी में भिगोया जाता है। इस लेख में, हम आपको घर पर प्रामाणिक रसमलाई बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शन देंगे।
रसमलाई अवयव:
रसमलाई बॉल्स के लिए:
1 लीटर फुल फैट दूध
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका
सभी उद्देश्य के आटे का 1 बड़ा चम्मच
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
सिरप के लिए:
1 लीटर फुल फैट दूध
1 कप चीनी
4-5 हरी इलायची की फली
एक चुटकी केसर
एक मुट्ठी कटा हुआ पिस्ता
निर्देश:
(Rasmalai ) बॉल्स बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध उबाल लें। एक उबाल आने के बाद, नींबू का रस या सिरका डालें और दूध को फटने तक अच्छी तरह से हिलाएं। फटे हुए दूध को छलनी या छलनी से छान लें और नींबू के रस या सिरके के खट्टेपन को दूर करने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें।
अब, पनीर के कपड़े को दही वाले दूध के साथ लगभग एक घंटे के लिए लटका दें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक घंटे के बाद फटे हुए दूध को छलनी से निकाल कर चिकना और मुलायम होने तक गूंद लें।
गूंथे हुए चीज़ में मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना आटा न बन जाए।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें, हल्का सा चपटा करके एक तरफ रख दें।
एक अलग बर्तन में चाशनी के लिए दूध उबालें। दूध में चीनी, इलायची की फली और केसर डालें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- जब दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाए, तो तैयार रसमलाई बॉल्स को धीरे से दूध में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें.
गैस बंद कर दें और रसमलाई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
रसमलाई को कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
निष्कर्ष:
रसमलाई त्योहारों या विशेष अवसरों पर खाने के लिए एक उत्तम
मिठाई है। उपरोक्त आसानी से बनने वाली रेसिपी के साथ, आप इस स्वादिष्ट मिठाई को अपने घर पर आराम से तैयार कर सकते हैं। मलाईदार दूध की चाशनी में भिगोए हुए नरम और स्पंजी रसमलाई बॉल्स आपके स्वाद को और अधिक बढ़ा देंगे। तो, आगे बढ़ें और इस रेसिपी को आजमाएं और अपने पाक कौशल से अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करें!
svaadisht praamaanik rasamalaee pakaane kee vidhi - is munh mein paanee laane vaalee bhaarateey mithaee banaane ke lie antim maargadarshika
rasamalaee bhaarat mein ek lokapriy mithaee hai aur sabhee umr ke logon dvaara isaka aanand liya jaata hai. yah paneer se bana ek spanjee aur naram mithaee hai, jo ilaayachee, kesar aur pista ke saath ek samrddh aur malaeedaar doodh kee chaashanee mein bhigoya jaata hai. is lekh mein, ham aapako ghar par praamaanik rasamalaee banaane ke tareeke ke baare mein charan-dar-charan maargadarshan denge.
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avayav:
rasamalaee bols ke lie:
1 leetar phul phait doodh
1 bada chammach neemboo ka ras ya siraka
sabhee uddeshy ke aate ka 1 bada chammach
1/4 chammach beking paudar
sirap ke lie:
1 leetar phul phait doodh
1 kap cheenee
4-5 haree ilaayachee kee phalee
ek chutakee kesar
ek mutthee kata hua pista
nirdesh:
rasamalai bols banaane ke lie sabase pahale ek bade bartan mein doodh ubaal len. ek ubaal aane ke baad, neemboo ka ras ya siraka daalen aur doodh ko phatane tak achchhee tarah se hilaen. phate hue doodh ko chhalanee ya chhalanee se chhaan len aur neemboo ke ras ya sirake ke khattepan ko door karane ke lie ise thande paanee se dho len.
ab, paneer ke kapade ko dahee vaale doodh ke saath lagabhag ek ghante ke lie lataka den, jisase atirikt paanee nikal jae. ek ghante ke baad phate hue doodh ko chhalanee se nikaal kar chikana aur mulaayam hone tak goond len.
goonthe hue cheez mein maida aur beking paudar daalakar achchhee tarah milaen jab tak ki chikana aata na ban jae.
aate kee chhotee-chhotee loiyaan bel len, halka sa chapata karake ek taraph rakh den.
ek alag bartan mein chaashanee ke lie doodh ubaalen. doodh mein cheenee, ilaayachee kee phalee aur kesar daalen aur ise lagabhag 10-15 minat tak ubalane den.
- jab doodh gaadha hokar aadha rah jae, to taiyaar rasamalaee bols ko dheere se doodh mein daalen aur madhyam aanch par lagabhag 10-12 minat tak beech-beech mein hilaate hue pakane den.
gais band kar den aur rasamalaee ko kamare ke taapamaan tak thanda hone den.
rasamalaee ko kate hue piste se gaarnish karen aur parosane se pahale kuchh ghanton ke lie phrij mein rakh den.
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nishkarsh:
rasamalaee tyohaaron ya vishesh avasaron par khaane ke lie ek uttam mithaee hai. uparokt aasaanee se banane vaalee resipee ke saath, aap is svaadisht mithaee ko apane ghar par aaraam se taiyaar kar sakate hain. malaeedaar doodh kee chaashanee mein bhigoe hue naram aur spanjee rasamalaee bols aapake svaad ko aur adhik badha denge. to, aage badhen aur is resipee ko aajamaen aur apane paak kaushal se apane doston aur parivaar ko prabhaavit karen!
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